Il pranzo consegnato in ufficio ha un problema noto: la montagna di contenitori usa e getta. La nostra risposta è la cosa più semplice possibile — li riprendiamo.
Fai due conti. Cinquanta persone che pranzano in ufficio cinque giorni a settimana fanno 250 contenitori a settimana, oltre 10.000 all'anno. Per un solo ufficio di medie dimensioni.
Ogni servizio di consegna pranzi si scontra con questo numero. La maggior parte lo risolve dichiarando che il contenitore è compostabile e passando oltre.
Un contenitore compostabile è meglio della plastica, ma resta un oggetto prodotto, trasportato e buttato dopo venti minuti di utilizzo. E per compostarsi davvero deve finire nella filiera giusta — cosa che in un ufficio, tra un cestino della carta e uno dell'indifferenziata, succede molto meno spesso di quanto si racconti.
La soluzione che riduce davvero i rifiuti non è cambiare il materiale del monouso. È non usare il monouso.
I piatti arrivano in vaschette che riprendiamo. Il meccanismo è banale, e per questo funziona:
Quell'ultimo passaggio è una casella da spuntare, e non è un dettaglio burocratico: è quello che ci permette di sapere quante vaschette sono in circolazione e di accorgerci se il ciclo si sta inceppando, prima che diventi un problema.
È di vitale importanza ricevere le vaschette indietro: senza, il progetto non sta in piedi.dal messaggio che vedi al momento dell'ordine
Il packaging è metà del problema. L'altra metà è il cibo che non viene mangiato.
Una mensa tradizionale deve stimare: prepara per un numero previsto di persone, e quello che avanza è avanzato. Noi lavoriamo sugli ordini già chiusi — sappiamo esattamente quanti piatti servono prima che la cucina cominci, perché li avete ordinati voi.
Non è un accorgimento ecologico aggiunto dopo: è come è costruito il servizio. Ne parliamo anche nell'articolo sul menu della settimana, perché è lo stesso meccanismo visto dall'altro lato.
Una cosa sola: rimettere la vaschetta dove l'avete presa. È il gesto più piccolo dell'intera catena, ed è quello senza cui tutto il resto non funziona.
Nessun servizio di consegna può essere davvero a basso impatto se chi lo usa non fa quel pezzo. La differenza è che qui il pezzo richiesto sono dieci secondi, una volta al giorno.