Die 14 von der EU anerkannten Allergene stehen bei jedem Gericht. Und wenn du deine Unverträglichkeiten im Profil hinterlegst, warnt dich das Menü, bevor du bestellst.
Wer eine Unverträglichkeit oder Allergie hat, kennt die Szene: an der Theke nachfragen, hoffen, dass die Person es wirklich weiß, und trotzdem mit einem Restzweifel essen. Das Mittagessen sollte der einfache Teil des Arbeitstags sein, kein Verhör.
Deshalb haben wir eine einfache Entscheidung getroffen: Die Information steht beim Gericht, bevor du bestellst.
Die EU-Verordnung 1169/2011 benennt 14 Stoffe, die immer deklariert werden müssen. Das sind sie — und bei jedem geben wir an, ob das Gericht ihn enthält:
Die vollständige Legende ist jederzeit direkt im Menü abrufbar: kein Suchen, kein Nachfragen.
Allergene zu deklarieren ist Pflicht. Was wir zusätzlich tun, ist sie nutzbar zu machen: In deinem Profil kannst du deine Ernährungspräferenzen hinterlegen — etwa Gluten- oder Laktoseunverträglichkeit — und ab dann hebt das Menü die Gerichte hervor, die nicht zu dir passen, samt Grund.
Der Unterschied ist handfest. Ohne musst du jeden Tag Gericht für Gericht prüfen. Mit übernimmt das System die Prüfung, und du siehst sofort, was du essen kannst.
Echte Unverträglichkeiten passen nicht alle in eine Liste mit 14 Einträgen. Deshalb kannst du beim Bestellen eine Notiz zu Allergenen oder Unverträglichkeiten hinterlassen, die zusammen mit der Bestellung direkt in die Küche geht.
Das ist der richtige Weg für besondere Situationen: Es läuft nicht über Mundpropaganda, es ist schriftlich und bleibt an deiner Bestellung.
Im Menü rotieren fest pflanzliche Vorschläge — Couscous mit Gemüse, Plant-based-Gerichte — in Portionen zu 300 g. Das ist keine zur Hauptspeise beförderte Beilage: Sie sind als Hauptgerichte gedacht, mit derselben Sorgfalt wie alle anderen.
Ein veganes Gericht, das hungrig zurücklässt, ist kein veganes Angebot: Es ist eine falsche Portion.Egidio Polito, Küchenchef
Wir können dir genau sagen, was jedes Gericht enthält, dich warnen, wenn ein Gericht nicht zu deinen Angaben passt, und deine Notizen direkt in die Küche bringen.
Was keine Küche, die viele Zubereitungen gleichzeitig macht, absolut versprechen kann, ist die Abwesenheit von Kreuzkontamination. Wenn du eine schwere Allergie hast, schreib es in die Notizen: Genau diese Information brauchen wir, um bestmöglich damit umzugehen — und wir sagen es dir lieber klar, als dass du es selbst herausfinden musst.