Ogni piatto del menu mostra le sue calorie. Servono a scegliere con cognizione di causa, non a mettersi a dieta durante la pausa pranzo.
Su ogni piatto del nostro menu, accanto al nome, trovi un numero: le calorie di quella porzione. Non è un obbligo di legge — gli allergeni sì, le calorie no. L'abbiamo messo perché senza quel numero la scelta del pranzo si fa alla cieca.
Il pranzo in ufficio ha un vincolo che la cena non ha: dopo devi tornare a lavorare. Un piatto troppo pesante costa un pomeriggio di concentrazione; uno troppo leggero costa una visita al distributore automatico alle quattro.
Il punto non è mangiare poco. È sapere cosa si sta scegliendo, e regolarsi su come sarà il resto della giornata.
Le calorie indicate si riferiscono alla porzione servita, non a 100 g. È una differenza che conta: un valore per 100 g costringe a fare un calcolo mentale con il peso della porzione, e quel calcolo nessuno lo fa davvero mentre ordina.
Come orientamento generale, un pranzo di lavoro che regge il pomeriggio senza appesantire sta indicativamente tra le 500 e le 800 kcal, a seconda di corporatura, attività fisica e di cosa prevedi per cena. Non è una regola: è un ordine di grandezza per capire dove si colloca il piatto che stai guardando.
Le calorie non sono un voto sul piatto. Sono un'informazione: servono a scegliere in modo consapevole, non a farsi sensi di colpa in pausa pranzo.Arianna Casalnuovo, biologa nutrizionista
I profili nutrizionali dei nostri menu sono validati da Arianna Casalnuovo, biologa nutrizionista iscritta all'Ordine dei Biologi, specializzata in nutrizione sportiva e ricomposizione corporea. Lavora con il team di cucina perché «sano» non finisca per voler dire «triste».
È il motivo per cui in menu trovi sia un'insalatona da 300 g sia un gulasch da 350 g: giornate diverse chiedono pranzi diversi, e nessuno dei due è la scelta sbagliata.
Le calorie non raccontano tutto: due piatti dello stesso valore possono comportarsi in modo molto diverso a seconda di come sono composti. Per questo accanto alle calorie mostriamo sempre gli allergeni e la descrizione degli ingredienti principali.
L'obiettivo non è trasformare la pausa pranzo in un esercizio di contabilità. È darti, in due secondi di lettura, quello che ti serve per scegliere bene e tornare a lavorare.